Rekvalifikační kurz Pivovarnické a sladovnické práce

Vážení pivovarníci,

další běh  rekvalifikačního kurzu  Pivovarnické a sladovnické práce, bude zahájem v březnu 2017.  Přihlášky na kurz se přijímají do 31. ledna 2017.

Kurz probíhá dle stanoveného rozvrhu v rozsahu 121 hodin teoretické výuky a 180 hodin praktické výuky v průběhu 6 měsíců. Úspěšní frekventanti kurzu získají, kromě osvědčení o odborné způsobilosti  k řemeslné živnosti "Pivovarnictví a sladovnictví", také certifikát "Vybraný posuzovatel pro senzorickou analýzu piva".

Výuka se děje v mikrobiologických a analytických laboratořích VÚPS, školících prostorech Výzkumného senzorického centra, čtvrtprovozních  a poloprovozních pivovarech VÚPS.  Lektory jsou pracovníci VÚPS a pracovníci z pivovarsko - sladařské praxe.

Odborným garantem kurzu je Ing. Jaromír Fiala, Ph.D.,  fiala@beerresearch.cz

Českomoravský svaz minipivovarů z.s.

Podskalská 10, 128 46  Praha 2

Registrován u MV KS/1-1/83 214/11-R

Praha, 2. 1. 2017

Vážení přátelé,

chtěli bychom Vás pozdravit, popřát Vám mnoho úspěchů a dobrého piva v roce 2017 a podělit se s Vámi o informace, které v nejbližší době ovlivní činnost našeho svazu. Především se Vám musíme omluvit, že se nám nepodařilo zorganizovat tradiční seminář s právním servisem, ale jak ČZPI, tak právní kanceláře byly velmi zaneprázdněny EET a podobnými nesmysly.

Jako Svaz jsme se rovněž zúčastnili celé řady jednání na Ministerstvu financí, která byla ovšem zbytečná, protože stanovisko ministerstva financí bylo jednoznačné – takhle to bude a vy se musíte přizpůsobit. Dále jednáme s novým vedením celní správy o možnosti paušální spotřební daně pro minipivovary. Snad nás vyslyší.

 V příloze Vám rovněž posíláme dopis poslancům, aby podpořili návrh snížení spotřební daně na úroveň roku 2009. Pokud nějakého poslance máte mezi fanoušky svého pivovaru, předejte mu tento dopis, ať se nám pod návalem povinností a daní trochu lépe dýchá.

Letošní 9. Valná hromada 17. března 2017 bude volební, neboť dvěma členům prezidia a revizorovi účtů vypršel mandát. Jsou to Ing. Jan Šuráň, prezident ČMSMP, Jan Kočka, víceprezident ČMSMP a Ing. Ivan Hojdar Revizor účtů ČMSMP. Jan Šuráň a Ivan Hojdar vyjádřili vůli ve své činnosti pokračovat, Jan Kočka již nebude znovu kandidovat, protože se připravuje na dlouhodobý pobyt v zahraničí. Uvítáme tedy Vaše náměty na personální obnovu prezidia ČMSM.

Letos poprvé také budeme přímými organizátory Jarní ceny sládků na Zvíkově. Očekáváme přes 600 vzorků v 15 kategoriích, čímž se naše soutěž stane druhou největší soutěží v ČR. Bude to znamenat vyšší zapojení všech členů Svazu a disciplínu degustátorů. Zašlete nám prosím jména degustátorů za Váš pivovar, s tím, že jejich účast na degustaci je poté závazná.

Připravujeme II. ročník Festivalu minipivovarů na výstavišti v Brně, který se tentokrát uskuteční v rámci oslav 25 let PIVEXu 2 - 4. března 2017. Informace o Festivalu rozešleme, ihned po upřesnění podmínek ze strany Výstaviště Brno, příští týden. Naší snahou je, aby se této reprezentativní přehlídky, kterou nám mimochodem velké pivovary dost závidí, zúčastnilo co nejvíce zástupců minipivovarů a návštěvníci tak mohli dostat informace přímo od zdroje.

VI. ročník Festivalu minipivovarů na Pražském hradě se uskuteční v termínu 16. – 17. června 2017.

            Tolik ve stručnosti, co nás čeká v první polovině roku 2017. Pokud máte nějaké připomínky a návrhy k organizaci jednotlivých akcí, rádi je uvítáme.

Dej Bůh štěstí!

   Ing. Jan Šuráň

Prezident ČMSMP 

Vážení pivovarníci, kolegové, kamarádi

posílám vám souhrn textu s tarifikací Osvědčení sládka, která byla prezentována na Valné hromadě na Zvíkově. Chtěl bych vás požádat o reakci a vyjádření k textu tak, aby se mohl po případných diskuzích na akci Pivo na Hrad v červnu uzavřít a uvést osvědčení v život.

Že se jedná o důležitou věc, zejména pak u sládků, kteří nemají formální pivovarnické vzdělání, se můžeme dočíst na jednom z mnoha příkladů zde: 
http://tuni.tul.cz/rubriky/udalosti/id:78981

Doufám, že je v zájmu nás všech, aby se Svaz jako celek prezentoval jakožto odborné sdružení, k čemuž by nám Osvědčení sládka mělo a mohlo pomoct.

Dej Bůh štěstí

Honza Kočka
777 241 558

Pivovarský dvůr Zvíkov

ve spolupráci s Českomoravským svazem minipivovarů z.s.

______________________________________________________________

si dovolují vyhlásit

X. ročník Jarní ceny českých sládků 2016

Mezinárodní degustace piv se uskuteční v sobotu 19. března 2016 od 9 hodin v Pivovarském dvoře Zvíkov (Zvíkovské Podhradí 92), a to v následujících 15 kategoriích:

- světlé pivo výčepní

- český světlý ležák

- polotmavý ležák

- tmavý ležák

- pšeničné pivo

- pšeničné pivo silné

- speciální piva světlá

- speciální piva tmavá

- speciální piva si

- speciální piva polotmavá

- piva Pale Ale

- piva India Pale Ale

- piva Stout

- silná svrchně kvašená piva

Nová kategorie - Piva India Black Ale

Své přihlášky zasílejte do 8. března 2016 na emailovou adresu:

info-jarnicenaceskychsladku@email.cz

Přihláška musí obsahovat:

- kontaktní osoba, telefon, e-mail

- název a adresa pivovaru (výrobce)

- přesný a úplný název přihlášených značek jejich stupňovitost a barva (bude uvedeno na diplomu).

Soutěž je určena pouze pro minipivovary – viz organizační pokyny.

Pokud máte zájem vyslat svého zástupce do degustační komise, uveďte na přihlášce jeho jméno a pozici v pivovaru.

Poplatek za každý vzorek činí 600 Kč včetně DPH, je uhrazen přímo na místě oproti výdejnímu dokladu.

Registrace bude začínat v pátek 18. března 2016 od 10 hodin, kdy musí být dodány i vzorky piv dle organizačních pokynů!!!

POZOR ZMĚNA !!! (viz KATEGORIE PIV)

V rámci vzdělávání letošního setkání se budou v pátek 18. března 2016 od 11 hodin konat přednášky na téma:

1) Sanitace v minipivovarech v dlouhodobém kontextu (Machačný, Ecolab),

2) Celkový rozbor piva a jeho aspekty,

3) Cesta do hlubin "duše" pivovarské kvasinky aneb genetika vs. praxe

(Matoulková, D. VÚPS, Kopecká, J. MU),

4) Světové novinky v oblasti chmelení (Krofta, CHI Žatec),

5) Nová legislativa (Mezerová, SZPI).

V pátek 18. března 2016 od 17 hodin proběhne Valná hromada ČMSMP.

Pokud máte zájem o ubytování, obracejte se, prosím, na paní ing. Dagmar Voldřichovou, e-mail: pivovar.zvikov@seznam.cz.

S pozdravem „Dej Bůh štěstí“

Pivovarský Pavel Jákl

Ing. Dagmar Voldřichová

Ing. Jan Šuráň

Vážení pivovarníci,

na tomto odkaze (zde klikněte) si prosím přečtěte nejnovější informace k blížící se výstavě SALIMA MINIPIVO. 

Dej bůh štěstí!

Vážení kolegové,

zveme Vás na Senzorický seminář 12. ledna 2016 a 13. ledna 2016. Maximální počet účastníků na 1 termínu je 12. 

Seminář stojí 2 900,- Kč na osobu a pro členy Svazu je to polovina, tudíž 1 450,- Kč na osobu. Hradit se bude v místě konání přímo Svazu. Detailní info viz níže.

Zároveň zasíláme akční nabídku pro členy Svazu od Suninvent (rozklikněte). 

Dej bůh štěstí!

www.beerresearch.cz

VÝZKUMNÝ ÚSTAV PIVOVARSKÝ A SLADAŘSKÝ, a.s.

Pivovarský ústav Praha

Lípová 15, 120 44 Praha 2

IČ 60193697, DIČ CZ60193697

Senzorický seminář I.

Senzorika piva

Seminář je určen zejména pracovníkům z pivovarského průmyslu, z oblasti gastronomie,

potravinářského obchodu, odborným pracovníkům a studentům vysokých a středních škol,

ale jsou přístupné i těm, kteří se o pivo zajímají jenom jako laici.

V teoretické části senzorického semináře si zájemci osvojí nebo rozšíří znalosti v oblasti

senzoriky. Seznámí se s původem některých chutí a vůní, s technickými podmínkami

degustace piva, senzorickými testy.

V praktické části si sami v nově otevřené Senzorické laboratoři, která je vybavená v souladu s

požadavky normy ČSN ISO 8589, vyzkouší různé senzorické testy a naučí se rozpoznávat

základní pivovarské chutě a vůně.

Program:

9.30: začátek semináře

Přednáška: Úvod do senzorické analýzy

Praktický výcvik: Trénink 10 základních a cizích chutí a vůní v pivu

Přednáška: Původ cizích chutí a vůní v pivu

Praktický výcvik: Identifikace základních chutí ve vodě

Přednáška: Kruhové schéma EBC

Praktický výcvik: Trojúhelníková zkouška - rozlišení plnosti

12.00 – 13.00 – přestávka na oběd (malé občerstvení zajištěno)

13. 00: pokračování semináře

Přednáška: Technické podmínky degustace

Praktický výcvik: Zkušební test - 10 základních a cizích chutí a vůní v pivu

Přednáška: Senzorické testy užívané v pivovarství

Praktický výcvik: Zkušební test - hořkostní a plnostní řada

Přednáška: Rozdílové zkoušky

Praktický výcvik: Trénink dalších 5 cizích chutí a vůní v pivu

15.30: předpokládané ukončení semináře

Vážení kolegové,

ZDE zasíláme závaznou přihlášku pro vystavovatele veletrhu SALIMA MINIPIVO. 

Vyplněnou přihlášku je nutno zaslat nejpozději do 7.12.2015 na dpelikan@bvv.cz a r.koudelka@zamek.zabreh.cz . Veškeré detailní info a podmínky účasti si prosím pečlivě přečtěte na webu svazu minipivo.cz .

Dej bůh štěstí!

Vážení přátelé,

zbývají poslední místa pro vystavovatele na Festivalu minipivovarů na Pražském hradě. Prosíme tedy ty, kteří se ještě neozvali, aby potvrdili/nepotvrdili účast na festivalu. Poslední termín pro přihlášení je 17.5.2015. Volná místa jinak budou nabídnuty kolegům ze Slovenska.

Děkujeme