Závěry z legislativního semináře VÚPS – ČMSMP

Závěry z legislativního semináře VÚPS – ČMSMP

 

Hlavním tématem legislativního semináře byla přednáška ing. Michaely Mezerové, v níž vysvětlila postoje ČZPI k probíhajícím změnám legislativy v oblasti značení potravin a kontrol ČZPI v příštím roce. Z její přednášky vybíráme hlavní body :

 

Základní potravinářská legislativa : tzn. kde co hledat

Nařízení 178/2002 – obecné požadavky potravinového práva

  • Bezpečnost – čl. 14
  • Klamání – čl. 16
  • Povinnosti PPP – čl. 17
  • Sledovatelnost – čl. 18
  • Odpovědnost PPP za potraviny – čl. 19

 

Nařízení 852/2004 – hygiena

 

Zákon 110/1997 Sb. – zákon o potravinách – od 1.1.2015 platí novela

  • Povinnosti výrobce potravin PPP - § 3 – např.
  • dodržovat požadavky na jakost a bezpečnost potravin
  • technologické a hygienické požadavky v celé fázi výroby (tzv. od vidlí po vidličku)
  • Značit výrobky v češtině
  • Registrace u SZPI

 

Značení potravinářských výrobků řeší především

  • Zákon o potravinách
  • Vyhláška o označování 1169 / 2011
  • Vyhláška 335/1997 Sb.

Dotazy a odpovědi k vyhlášce 1169/2011 najdete v češtině na adrese

http://ec.europa.eu/food/food/labellingnutrition/foodlabelling/docs/qanda_application_reg1169-2011_cs.pdf

Funguje to, i když je to dost nepřehledné a složité.

  

Definice ke značení:

  • Informace o potravinách – u piva nesmí obsahovat zdravotní tvrzení a to ani v reklamním materiálu – odpovídá výrobce, tedy Vy
  • Etiketa
  • Zorné pole – vše co se na etiketě dá přečíst z jednoho zorného úhlu
  • Hlavní zorné pole – to zorné pole, kterého si spotřebitel všimne nejdříve
  • Čitelnost – vzhled informace daný např. velikostí písma, odstupy mezi řádky, kontrastem podkladu a textu atd.
  • Zákonný název, vžitý název a popisný název

 

Co na etiketě piva musí být povinně :

  • Název potraviny – zákonný název např. světlý svrchně kvašený pšeničný ležák
  • legislativa názvů by se měla co nejdříve změnit, ale zatím musíme dodržovat všechny blbosti, které nám vyhláška 110/1997 ukládá
  • Složení – např. Voda, Ječné slady (může být vícero druhů), chmelové produkty, kvasnice – v pořadí dle procentuálního obsahu v pivu. Vody je nejvíc, potom slad, chmel a nakonec kvasnice. Do složení nemusí být uvedeny:
  • Přídatné látky a enzymy přenosem – pokud už v konečném výrobku neplní technologickou funkci – např. enzymy ve varně
  • Nosiče a látky používané obdobným způsobem - např. křemelina
  • Látky, které nejsou aditivem, ale které jsou používány obdobně jako pomocné látky a v konečném výrobku jsou nadále přítomny (i ve změněné formě)

POZOR – alergen musí být uveden vždy!!! – není stanoven limit

  • Zdůraznění alergenů – odlišit od ostatního textu zvýrazněním, podtržením, či jinak
    V případě piva – ječné slady, pšeničné slady
  • Čisté množství potraviny – u nás objem např. 0,33 l nebo 0,5 l
  • DMT/DP – musí být napsáno Minimální trvanlivost do ………………
    Formulace ve smyslu trvanlivost 30 dnů a označení dne stočení už se neuznává.
  • Zvláštní podmínky uchování nebo podmínky použití - např. Skladovat v chladu, temnu
  • Jméno/obchodní název a adresu PPP dle čl. 8 – adresa dle Obchodního rejstříku
  • Obsah alkoholu – pro nápoje s obsahem alkoholu nad 1,2% obj. např. 4,8 % obj. Uvádí se na jedno desetinné místo s tolerancí +- 0,5 % obj. u piva s obsahem do 5,0 % obj. a s tolerancí +- 1,0 % obj. při obsahu nad 5,0 % obj.
  • Výživové údajeu piva být nemusí
  • Pasterace – pokud bylo pivo pasterováno, musí to být uvedeno
  • Vyhláška 335/1997 Sb.  rozlišuje pivo:

 

  • Kvasnicové – pivo s přídavkem kvasničné kultury nebo rozkvašené mladiny
  • Pokud nebyla provedena filtrace – jde o pivo „nefiltrované“
  • Kvasnicové pivo – do složení se uvede přídavek kvasnic nebo rozkvašené mladiny,
  • U nefiltrovaného piva kvasnice ve složení uvádět nemají - má být uvedena:

 

Povinná informace (§13 odst. 1 písm. d) vyhl. 335/1997 Sb.) – nefiltrované

Doplňující informace  - zákal je způsoben zbytky kvasnic a nejedná se o kvalitativní vadu.

 

 

V případě uvádění na trh před prodejem spotřebiteli nebo prodeji pro společné stravování. To znamená do hospod mohou být na obale - krytce sudu jen některé údaje a zbytek musí být v obchodních dokladech (balící list, faktura) – minimálně: název, DMT/DP, podmínky úchovy nebo použití, PPP

 

Zatím to prakticky nikdo z nás nedělá, ale ČZPI to bude od 1. ledna kontrolovat !!!

Povinné Informace musí být viditelné, snadno čitelné, nezakryté

  • Pro povinné informace povinná minimální velikost písma, malé x o výšce 1,2 mm
  • Povinný kontrast zatím není stanoven – bude posuzováno případ od případu
  • Název + množství + obsah alkoholu – musí být v jednom zorném poli - pokud jsou uvedeny víckrát – pak alespoň jednou ve stejném zorném poli
  • Čitelnost – obecná definice v čl. 2 odst. 1 písm. m) nařízení - zkrátka se to musí dát přečíst bez lupy

Jakmile uvedete informaci typu „Desítka“ či „Dvanáctka“ ať už textem nebo číslicí, ČZPI bude kontrolovat, zda to má opravdu požadovanou původní stupňovitost mladiny (EPM). Tedy “Desítka“ musí mít 10,00 – 10,99 % EPM a „Dvanáctka“ 12,00 – 12,99 % EPM.

Do budoucna se chystá změna vyhlášky tak aby označení a technologie odpovídaly zaběhlým terminologiím – piva deklarovaná odbornou literaturou jako tmavá/pšeničná, by měla být tmavá/pšeničná, Ale by mělo být pouze svrchně kvašené atd.

 

Dalším bodem bylo rozšíření působnosti orgánů Hygieny a ČZPI. To pro nás znamená, že od 1.1.2015 mohou orgány ČZPI v restauračních  minipivovarech kontrolovat i kuchyňská zařízení a naopak Hygiena může kontrolovat minipivovar.

Pro nás to znamená, konec skladování masa a zeleniny v ležáckých sklepích a chmele v kuchyňských lednicích. Zkrátka dodržovat hygienické a technologické předpisy v obou provozech.

ČZPI bude po nás chtít tři zásady :

  • Dodržovat požadavky legislativy na označování – obecné i na pivo
  • Dodržovat informace poskytnuté spotřebiteli na etiketě
  • Dodržovat technologické postupy

 

Tak ať se Vám to všem v roce 2015 daří.

 

Ještě dvě připomínky na konec :

Evidence výroby by měla umožnit dohledat u výrobní šarže hotového výrobku, kdy byl vyroben, uvařen a z čeho (přehled surovin, od koho a jaké měly složení). To platí pořád, ale ještě to nikdo u nás nekontroloval. Velké pivovary by nás na tom snadno mohly nachytat. Podívejte se, oni prodávají něco o čem ani nevědí kdy a z čeho to uvařili. Zkuste si v tom udělat systém a pořádek.

Od 13.12.2014 platí označování alergenů v jídelních lístcích, ale zatím se nikdo moc nezamýšlí nad tím, že pivo obsahuje také alergen (ječný slad – lepek) a tudíž to v restauraci musí být někde oznámeno, stejně jako alergeny v jídlech.  

Salima Minipivo

Vážení pivovarníci,

 

přinášíme podrobnější informace k veletrhu SALIMA 2018, které naleznete v přiloženém PDF.

 

Zároveň všem přejeme krásné a klidné prožití vánočních svátků a hodně dobrého v dalším roce!

 

Dej bůh štěstí!

Přílohy
pdfSALIMA - informace [pdf, 741 kB]

Senzorický seminář

Vážení pivovarníci,

 

příjměte pozvání na další senzorický seminář, který se koná 25. ledna 2018 v Praze. Více informací v přiložené pozvánce.

 

VÚPS Praha dále pořádá v roce 2018 Senzorické semináře I. a II. a Senzorické zkoušky pro degustátory.

 

Termíny, přihlášky a ceny najdete na www.beerresearch.cz


Dej bůh štěstí!

Přílohy
pdfPozvánka [pdf, 270 kB]

SLUNCE VE SKLE 2017

Festival minipivovarů "Slunce ve skle"

 

10. jubilejní ročník festivalu je letos pořádán jako dvoudenní. V pátek 15.září od 17.00  do 22. hod. bude zahájen v prostoru parkovacích stání v Pivovarské  zahradě, kde bude 16.září pokračovat od 13.00 hod. V sobotu 16.září se tradičně dále bude konat v prostorách pivovarského dvora a na Selské návsi.

 

Součástí festivalu kromě hudebního doprovodu a tanečních  vystoupení budou  i pivní soutěže a návštěvnická soutěž o nejlepší pivo. Návštěvníci se mohou opět těšit i na živého velblouda. K ochutnání  budou piva různých pivních stylů z několika desítek minipivovarů a budou připraveny i stánky  s občerstvením.

 

Vstup na akci je zdarma.

 

V pátek odpoledne a v sobotu bude posílena  autobusová linka č. 13 ze zastávky Milady Horákové do Černic a zpět. Přeprava pro účastníky festivalu zdarma.

 

Připadné přihlášky a informace na tel: 377 994 363, mic@purkmistr.cz

Přílohy
pdfleták [pdf, 1816 kB]

TISKOVÁ ZPRÁVA K FMPH 2017

AMERICKÝ VELVYSLANEC NA PRAŽSKÉM HRADĚ

 

Praha, 17. června 2017: Šestého ročníku Festivalu minipivovarů na Pražském hradě se zúčastnil velvyslanec amerického piva v České republice, americký sládek a majitel českého Pivovaru Zhůřák, Chris Bacrwaldt. Akce proběhla v pátek 16. června a sobotu 17. června a navštívilo ji 2500 milovníků piva, což je maximální počet, který se mohl v prostorách Střelecké cesty pod Královským letohrádkem, kde se festival pravidelně koná, pohybovat. Festivalu se účastnilo 70 minipivovarů, 4 z toho byly z Maďarska.

K degustaci bylo připraveno 140 druhů piva 33 různých stylů z celé republiky. Celkově se zdarma vyčepovalo přes 7 000 litrů piva, tedy 93 000 degustačních porcí po 0,75 dl. Na každého návštěvníka tak připadlo 37 degustačních dávek.

Festival minipivovarů na Pražském hradě je jedinečný tím, že se na něj lidé nechodí opíjet, ale přichází cíleně za ochutnávkou piva. „V České republice pijí lidé pivo, kdežto v USA pijí alkohol. Na této akci jsem již po páté a mám to tu moc rád. Návštěvníci zde na jednom místě najdou mnoho druhů piv a mohou za jednu cenu cokoli ochutnat a pokud jim dané pivo zachutná, mohou se vrátit,“ říká Chris Bacrwaldt z Pivovaru Zhůřák.

 

Návštěvníci festivalu byli ze všech konců České republiky, ale bylo zde i mnoho cizinců, kteří sem jezdí pravidelně. Festival minipivovarů na Pražském hradě, který nese podtitul Pivo na Hrad, se totiž zcela vymyká všem pivním festivalům, jak je v České republice známe.

 

„Akce se velmi vydařila, navštívilo ji 2500 návštěvníků a byla tak zcela vyprodaná. Pro návštěvníky je festival jedinečnou příležitostí, aby na jednom místě ochutnali desítky kvalitních vzorků z produkce minipivovarů napříč Českou republikou a nahlédli tak do stále pestřejšího světa malých výrobců piva. Své dojmy z českého piva mohli navíc porovnat s pivy maďarských pivovarů,“ hodnotí festival Jan Šuráň, prezident Českomoravského svazu minipivovarů, který akci pořádá.   

 

O Českomoravském svazu minipivovarů:

Českomoravský svaz minipivovarů byl založen 16. dubna 2011, a to 32 minipivovary, jako reakce na neustále rostoucí počet restauračních a produkčních minipivovarů. V současné době má 110 činných a 15 přispívajících členů. Českomoravský svaz minipivovarů slouží jako profesní organizace, která poskytuje poradenství, vzdělávací servis, školení a v neposlední řadě informační servis o vhodných zdrojích a surovinách pro výrobu piva.

 

Kontakt pro média:

Mgr. Tereza Melišová

PR Manager

melisova@cmsmp.cz

+420 774 996 628

PŘEDPRODEJ VSTUPENEK NA PRAŽSKÝ HRAD 16.-17.6.2017

Vážení pivovarníci a fanoušci zlatavého moku!

 

Na níže uvedeném odkaze si již nyní můžete zakoupit vstupenky na letošní ročník festivalu minipivovarů na Pražském hradě. Loni to byla akce velice vydařená, neváhejte se zůčastnit i letos! 

 

Festival se koná tradičně v nádherném prostředí zahrad Pražského hradu. 
Vstupenky: Prodej lístků bude probíhat na Internetu. 

Denně bude na místě k dispozici alespoň 300 lístků.
Kapacita: max. 1 000 osob (lístků) na den.

 

Předprodej na portále colosseumticket.cz                    Předprodej

 

 

Organizační pokyny pro účast na FMPH 16.-17.6. 2017

Vážení pivovarníci,
 
 
 
zde je info k organizačním záležitostem pro účastníky Festivalu minipivovarů na Pražském hradě 16. a 17. června 2017:
 
- Stejně jako v předchozích letech pivovary dodají min. 2x 50l piva (mohou samozřejmě i více např. v 30l sudech…) min. ve dvou druzích – vše ostatní je zajištěno (stany, sklo, výčepy…)
 
- Piva dodávejte do Břevnovského pivovaru od pondělí 12..6. do čtvrtka 15.6., denně od 8:00 do 16:00, ve čtvrtek 15.6. až do 21:30. Pro vyjímečné případy pak ještě v pátek 16.6. ráno od 7:00 do 9:00. Poté se bude pivo hromadně převážet na Hrad. 
 
- Obsluha stánků se dostaví na místo v pátek 16.6. nejpozději ve 12:30
 
- Není povolen prodej reklamních materiálů (čepice, trička, sklenice atd.), pouze rozdávání tiskových materiálů
 
- Není povoleno dávat vzorky piva do jiných sklenic (ani svazových z minulých festivalů), než oficiálních pro daný ročník 

 
- Akce pro veřejnost probíhá v pátek 16.6. od 14. do 20. hod, od 20:30. hod tradiční setkání pivovarníků „U Medvídků“ , v sobotu 17.6. od 12. do 20. hod.

 
 
- lístky jsou stále v prodeji na www.minipivo.cz  
 (případné dotazy zasílejte na r.koudelka@zamek-zabreh.cz )
 
 
 
 
Těšíme se na setkání a dej bůh štěstí!
 
 
 
za ČMSMP  Jan Šuráň, Radovan Koudelka

 

Plakát dlouhý

 
Přílohy
pdfPlakát PDF [pdf, 2883 kB]
pdfLeták PDF [pdf, 947 kB]

FÁBULŮV RODINNÝ FESTIVAL

I.ročník Fábulova rodinného festivalu minipivovarů Kamenice nad Lipou

 

 

 

Dobrý den,

 

dovolujeme si Vás oslovit s nabídkou možnosti účasti Vašeho pivovaru  na kulturní akci “Fábulův  rodinný festival minipivovarů”. Jedná se o první ročník, avšak park Fábula  pořádá různé kulturní akce již několik let.

Pro velký zájem návštěvníků neustále rozšiřujeme nabídku konaných akcí a letos jsme se rozhodli uspořádat právě festival minipivovarů, ze kterého bychom rádi vytvořili tradici.

Náš park je ideálním místem pro pořádání podobných kulturních akcí, protože nabízí širokou nabídku atrakcí a služeb pro celou rodinu. Rodiče přijíždí za doprovodnými programy ( pořádáme staročeské poutě, dobové slavnosti, gastronomické akce, atd. ) a děti najdou celodenní vyžití v říši pohádek.

 

Termín konání – 9.9. – 10.9.2017

                           so – 9:30 – 20:00

                           ne – 9:30 – 17:00

 

Místo konání – Zábavní park Fábula, Masarykova 362, 394 70 Kamenice nad Lipou

 

Zúčastněným pivovarům nabízíme bezplatnou účast na akci s možností prodeje a prezentace vlastní značky piva. Požadujeme pouze provizi z výtoče ( procentuálně dle domluvy ).

 

Akce bude mediálně zpropagovaná a bude zajištěn bohatý doprovodný kulturní program ( soutěže, hudební skupiny, tanec, moderátor, atd. ).

 

V případě vašeho zájmu nás, prosím, kontaktujte ( kontaktní osoba – Rostislav Kružík, mob.: 606 292 856, mail: rostislav@vk-kruzik.cz )

 

Veškeré informace o parku Fábula najdete na www.pohadkova-rise.cz.

 

 

                                                                                                            S pozdravem

 

                                                                                                           Rostislav Kružík

CONDEC s.r.o.

Condec s.r.o. nabízí pivovarům pivní sklo s logem i bez loga, 
speciální láhve, pivní reklamní předměty, vše v širokém sortimentu za výhodné ceny. 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Kontakty:

i.ladr@condec.cz

www.condec.cz

777 245 054

banner

 

 

ZÁPIS Z VALNÉ HROMADY

Vážení pivovarníci, 

 

v příloze přikládáme k nahlédnutí zápis z poslední valné hromady svazu.

 

Dej bůh štěstí!

Přílohy
doc9. VH [doc, 112 kB]

JARNÍ CENA ČESKÝCH SLÁDKŮ 2017 - PŘEDNÁŠKY

Vážení pivovarníci,

 

zde si můžete prohlédnout prezentace přednášek z letošní Jarní ceny.

 

Přednášku o mokrobiologii naleznete pro svou velikost na zásilkovně na tomto odkaze: 

 

http://www.uschovna.cz/zasilka/LITI6Y6X2NCNHB85-5XL

 

Dej bůh štěstí!

 

 

 

Přílohy
pptChmelení Krofta [ppt, 3794 kB]
legislativa [5842 kB]